மீன் பன்கள் முதல் தூய்பிலா வரை: தமிழகத்தில் ஏன் அகதிகள் உணவுத் திருவிழாவை நடத்தினர்

திருவிழா ஒரு அற்புதமான சமையல் அனுபவத்தை அளித்தாலும், அகதிகள் தங்கள் தாயகத்திற்கு வெளியே வெளியேற வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ள கொடூரமான இருப்பை இது வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டுகிறது.

ஜூன் 24 மற்றும் 25 ஆகிய தேதிகளில், சென்னையின் செம்மொழிப் பூங்காவில் உலக அகதிகள் தினம் அனுசரிக்கப்பட்டது. பல்வேறு நாடுகளின் 50-உண்மையான முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பிரமாண்டமான விருந்து பார்வையாளர்களுக்காக தயாரிக்கப்பட்டது. இலங்கையின் மீன் பன்கள் மற்றும் பால் சாம்போல் முதல் ஸ்பைருலினா ஜூஸ், சாப்லி கபாப், துல் ஃபெடா மற்றும் மியான்மர், ஆப்கானிஸ்தான் மற்றும் பிற நாடுகளில் இருந்து தூய் பிலா வரை, தமிழ்நாடு மாநில அரசு ஏற்பாடு செய்த Oorum Unavum என்ற உணவு விழாவில் விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது. அகதிகளுக்கான ஐக்கிய நாடுகளின் உயர் ஆணையர் (UNHCR) மற்றும் அட்வாண்டேஜ் ஃபுட்ஸ் போன்ற பங்குதாரர்களுடனான ஒத்துழைப்பு.

விழாவில் 50 உணவுகளும் தற்போது தமிழகத்தில் வசிக்கும் அகதிகளால் தயாரிக்கப்பட்டு பரிமாறப்பட்டன. ‘ஹோப் அவே ஃப்ரம் ஹோம்’ என்ற கருப்பொருளின் கீழ் உலக அகதிகள் தினத்தை நினைவுகூரும் வகையில் இந்த விழா நடத்தப்பட்டது. அகதிகளின் அனுபவங்களைப் பற்றிய ஆழமான புரிதலை வளர்ப்பதற்கும், வீடு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கான உலகளாவிய அணுகலின் அவசியத்தை வலியுறுத்துவதற்கும் இது நோக்கமாக இருந்தது. ஜூன் 24 சனிக்கிழமையன்று நடைபெற்ற உணவுத் திருவிழாவை நாடாளுமன்ற உறுப்பினர் கனிமொழி கருணாநிதி தொடங்கி வைத்தார், மேலும் அங்கு மதிய உணவும் சாப்பிட்டார்.

இலங்கை அகதிகளுக்கான நலன்புரி அமைப்பான ஈழ அகதிகள் மற்றும் புனர்வாழ்வுக்கான அமைப்பின் (OfERR) நிறுவனர் எஸ்.சி.சந்திரஹாசன், இந்த விழாவின் முதன்மை நோக்கங்களில் ஒன்று, அவர்களால் பயிற்சியளிக்கப்பட்ட அகதிகளின் தொழில் முனைவோர் திறன்களை மேடையேற்றுவதாகும் என்று TNM இடம் கூறினார். “OfERR அகதிகளுக்கு கல்வி வழங்குவதில் கவனம் செலுத்துவது மட்டுமல்லாமல், அவர்கள் இலங்கைக்குத் திரும்புவதற்குத் தேர்வுசெய்தால் பயனுள்ளதாக இருக்கும் நடைமுறை வாழ்க்கைத் திறன்களையும் வழங்குகிறது,” என்று அவர் விளக்கினார்

திருவிழா ஒரு அற்புதமான சமையல் அனுபவத்தை அளித்தாலும், அகதிகள் தங்கள் தாயகத்திற்கு வெளியே வெளியேற வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ள கொடூரமான இருப்பை இது வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டுகிறது. போரினால் பாதிக்கப்பட்ட இலங்கையில் இருந்து தப்பி 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தமிழகம் வந்த OfERR நிறுவனத்தில் பணிபுரியும் ரத்தின ராஜ சிங்கம், அன்றிலிருந்து தனது அடையாளத்திற்காக போராடி வருகிறார். அவர் எதிர்கொள்ளும் அரசாங்க கட்டுப்பாடுகளை விவரிக்கும் ரத்னா, “நாங்கள் இரு உலகங்களுக்கு இடையில் சிக்கியுள்ளோம். எனது உறவினர் ஒருவர் இலங்கையில் இறந்து போனாலும், எனது அகதி அந்தஸ்து ரத்து செய்யப்படும் என்பதால், அவர்களின் இறுதிச் சடங்கில் என்னால் கலந்து கொள்ள முடியாது.

இலங்கையைச் சேர்ந்த மற்றொரு அகதியான TNM இடம் பேசிய அகிலா, “ஒரு சமையல் பரிமாற்றம் என்பதற்கு அப்பால், இதயப்பூர்வமான கதைகள் மற்றும் அனுபவங்களைப் பகிர்ந்து கொள்வதற்கான ஒரு தளத்தை இந்த நிகழ்வு வழங்கியது” என்றார். அண்டை நாடுகளின் பல்வேறு உணவு வகைகளின் சுவைகளை வெளிப்படுத்தும் அதே வேளையில், இந்தியாவில் அடிக்கடி புறக்கணிக்கப்பட்ட அகதிகள் குறித்தும் இந்த திருவிழா கவனத்தை ஈர்த்தது என்று அவர் வலியுறுத்தினார். அகிலா மேலும் கூறுகையில், “இந்த விழாவுக்கான ஏற்பாடுகளை பல மாதங்களுக்கு முன்பே தொடங்கினோம். எங்களுக்கு முதலில் OfERR மற்றும் Advantage Foods மூலம் பயிற்சி அளிக்கப்பட்டது. பயிற்சிக்குப் பிறகு, மசாலா மற்றும் தேவையான பிற பொருட்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்கினோம். இப்படி ஒரு கூட்டத்தை நாங்கள் எதிர்பார்க்கவில்லை. சனிக்கிழமையன்று, நாங்கள் கிட்டத்தட்ட உணவு தீர்ந்துவிட்டோம்.

10 வயதில் இந்தியா வந்த மியான்மாரி அகதியான முகமது ஜுனைத் தற்போது கிருஷ்ணகிரி மாவட்டம் கெலமங்கலத்தில் தினக்கூலியாக பணிபுரிந்து வருகிறார். இப்போது 19 வயதாகும் முகமது, திருவிழாவின் இளைய சமையல்காரர் ஆவார். அவர் தனது அனுபவத்தைப் பகிர்ந்துகொண்டபோது, “UNHCR அதிகாரிகள் என்னை அணுகி, உணவுத் திருவிழாவிற்கு மியான்மரி உணவுகளை தயார் செய்ய விரும்புகிறீர்களா என்று கேட்டார்கள். பர்மா பஜாரில் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் கண்டுபிடிப்பதில் நாங்கள் சவால்களை எதிர்கொண்டோம். எனவே, சுவையில் சில சமரசங்கள் உள்ளன. திருவிழாவில், நான் சன்னா மற்றும் துல் பேடா தயார் செய்தேன். இவ்விரு உணவுகளையும் வந்திருந்த பொதுமக்கள் விரும்பி வாங்கிச் சென்றனர். இது எனக்கு மிகுந்த மகிழ்ச்சியைத் தந்தது, மேலும் சமையல்காரராக எனக்கு நம்பிக்கைக்குரிய எதிர்காலம் இருப்பதாக நான் நம்புகிறேன்.

அகதிகளின் நிலை எவ்வாறு மகிழ்ச்சியைத் தருவதில்லை என்பதையும் சுட்டிக்காட்டிய ரத்னா, அதனால்தான் தனது பார்வையில் உலக அகதிகள் தினம் கொண்டாட்டமாக இருக்கக்கூடாது என்றும் கூறினார். உணவுப் பெருவிழாவின் தலைப்பிற்குப் பின்னால் உள்ள அர்த்தத்தை விவரித்த அவர், ஊரு (இந்த வழக்கில் தாயகம்) மற்றும் உணவு (உணவு) ஆகியவை கட்டுப்படுத்தப்படவோ அல்லது சொந்தமாகவோ இருக்கக்கூடாது, மாறாக சுதந்திரமாக அணுகக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும் என்பதால், எந்தவொரு நபரையும் அகதிகள் என்று முத்திரை குத்தக்கூடாது என்று கூறினார். மனிதர்கள் உட்பட அனைத்து உயிரினங்களுக்கும்.